Интегрированные уроки
Пластический и энергетический обмен. Нормы питания.
Учителя:
Михайлюк В. А.
Мельник Н. Р.
Теплоозерская МОУ СОШ № 17
Цель урока: конкретизировать знания об обмене веществ, познакомить с двумя сторонами обмена, совершенствовать умения работать с таблицами, дать понятие о нормах питания, значении питания для здоровья.
Вопросы для повторения:
- Как называется основной процесс непрерывно протекающий в организме?
- Дать определение обмена веществ.
Работа с карточками.
- Назвать основные этапы обмена веществ.
- Какой этап является основным?
- Какие два процесса непрерывно протекают в клетках?
Задачи урока:
- Выяснить, что конкретно происходит с веществами в клетках?
- Почему обмен веществ включает в себя две стороны: пластический и энергетический?
Учитель биологии:
Молекулы белков, жиров и углеводов очень сложны, но они состоят из элементов входящих в состав различных веществ неживой природы. Органические вещества строятся в процессе пластического обмена из неорганических под действием энергии солнца в зеленых растениях.
Вопросы учащимся:
- Как называется этот процесс?
- Почему фотосинтез может происходить только в клетках зеленых растений?
Животные и человек использует органические вещества, образованные растениями, извлекая из них энергию, заключенную в химических связях веществ. В процессе энергетического обмена разрушаются химические связи в молекулах белков, жиров и углеводов, освобождающаяся энергия расходуется на процессы жизнедеятельности организма и большая часть энергии запасается в виде АТФ в клетках.
Показать на таблице органоиды, в которых происходит синтез АТФ, объяснить их строение, как называются эти органоиды?
Процессы окисления веществ в клетках происходят под действием кислорода.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА.
Цель: выяснить роль кислорода в расщеплении веществ.
Энергозатраты организма с задержкой дыхания.
До нагрузки (в секундах) |
После нагрузки (в секундах) |
Учащийся задерживает дыхание и записывают время на которое удалось задержать дыхание. |
Задерживает дыхание и записывает время после нагрузки. |
Вопросы.
- Почему после нагрузки удается задержать дыхание на меньшее время, чем в состоянии покоя?
- Какой вывод можно сделать?
Белки – важнейший компонент нашей пищи. Белки составляют 1\4 часть человеческого тела, единственным источником их образования в организме являются аминокислоты белков в пище. Вот почему белки незаменимы в питании человека.
Белки – высокомолекулярные соединения, масса их колеблется от 5000 до 1000 000 и выше. Состоят из остатков 22 аминокислот. В природе существует только малая часть теоретически возможного количества белка.
Белки – основа жизни клетки. В теле нет участка, где бы не было белков. В крови и мышцах белки составляют 1/5 от их общей массы, в мозгу 1/12, 1/100 от общей массы эмали зубов -–белки. В разных органах белки составляют 45-85% сухого вещества.
Химический состав белков.
В состав белков входят химические элементы: углерод, водород, азот, кислород.
Элементарный состав белков
| наименование элемента | содержание в % |
| 50-55 | |
| Водород, Н | 6,5 –7,3 |
| Азот, N | 15- 18 |
| Кислород, О | 21 –24 |
Чтобы доказать что в состав белков входит азот проведем лабораторную работу. В раствор белка куриного яйца приливаем раствор щелочи и нагреем. Универсальную бумажку смоченную водой подносим к отверстию пробирки, бумажка посинела так как выделяется газ аммиак NH3 значит состав белка входит азот.
Обмен белков в организме
Все белки растительные и животные состоят из аминокислот. Белки , поступающие с пищей под влиянием ферментов подвергаются гидролизу. Повторим, что называют гидролизом?
Гидролиз – это разложение веществ водой. В желудке, в кишечнике белки расщепляются до аминокислот. Аминокислоты всасываются ворсинками кишечника в кровь и поступают во все ткани организма. Затем основная масса аминокислот идет на синтез собственных белков. Синтез идет с поглощением энергии. Такие реакции называются эндотермическими. Часть аминокислот подвергаются распаду и окислению при этом азот отщепляется в виде аммиака, который превращается в мочевину и выводится с мочой. Углерод и водород окисляются до углекислого газа и воды. Эти реакции идут с выделением энергии и являются экзотермическими.
Учитель биологии подводит итог сказанному, что в процессе обмена белков происходит обмен энергии. Синтез белков организма в клетке сопровождается поглощением энергии ( ассимилиция), а при расщеплении белков и аминокислот энергия выделяется (процесс диссимиляции).
Учитель химии знакомит с составом жиров. Жиры являются важной составной частью нашей пищи. Состоят из глицерина и жирных кислот. Химический состав жиров: входит углерод, водород, кислород. Растительные жиры и животные жиры взаимно незаменимы. Ежедневный рацион человека – 50 г животного и 50 г растительного жира. Собственный жир организма образуется из растительных и животных жиров, поступающих с пищей. Жиры в воде нерастворимы, поэтому не могут непосредственно всасываться организмом из органов пищеварения. Под влиянием ферментов они расщепляются в кишечнике (процесс гидролиза) на глицерин и карбоновые кислоты, которые по лимфосистеме поступают в кровь образуя собственный жир и переносятся в жировую ткань. Затем во все органы, где подвергаются гидролизу и затем окислению до углекислого газа и воды. Эти реакции сопровождаются выделением энергии и являются экзотермическими, часть жиров откладывается про запас.
Учитель биологии подводит итог сказанному, что в результате обмена жиров происходит и обмен энергии.
Учитель химии сообщает об углеводах. Крахмал – основной углевод нашей пищи. Химический состав углеводов: водород, углерод, кислород. Крахмал непосредственно не может усваиваться организмом. Сначала крахмал подвергается гидролизу (уже во рту при пережевывании пищи под действием слюны, содержащей фермент) далее гидролиз крахмала идет в желудке и кишечнике, образуется глюкоза, которая всасывается через стенки кишечника в кровь и поступает в печень, оттуда во все ткани организма. Избыток глюкозы откладывается в печени в виде гликогена. Этот гликоген между приемами пищи снова превращается в глюкозу, происходят эндотермические реакции, сопровождающиеся поглощением энергии. Конечные продукты распада глюкозы: углекислый газ, вода и энергия.
Учитель биологии знакомит учащихся с тем что распад углеводов сопровождается так же и обменом энергии.
Учитель биологии:
В процессе метаболизма происходит и обмен минеральных веществ и воды. О роли этих веществ в жизнедеятельности организма сообщения учащихся. (материал прилагается).
В процессе обмена веществ человек получает питательные вещества из продуктов питания. Организация правильного питания тема очень обширная – что есть, сколько, сколько раз в день, можно рассматривать всевозможные модные диеты и т.д.
Ученик читает стихотворение Сапина «Теперь советуюсь с врачом». (см. в приложении)
Учитель биологии задает вопрос: Зачем человеку еда?
Ответ учащегося: еда – это источник энергии.
Учитель биологии:
Количество выделяемой энергии зависит от выполняемой работы. Чем тяжелее работа, тем интенсивнее обмен веществ.
Учащийся анализирует таблицу (учебник Батуева стр.125, таблица 3.)
Учитель биологии:
Другие причины влияющие на обмен веществ: эмоциональное состояние, климат, время года. Почему жители Чукотки употребляют больше пищи богатой жирами? Почему в летнее время организму требуется менее калорийная растительная пища?
Теперь поговорим об организации правильного питания. Основное правило – количество потребляемой с пищей энергии должно соответствовать количеству энергии выделяющейся при расщеплении веществ.
Анализ таблицы 4 (учебник стр.125.)
Вопрос: За счет каких органических веществ происходит восполнение энергии в организме?
Умственная работа школьников требует большого количества энергии. В результате анализа таблицы учащиеся приходят к выводу, что наибольшее количество энергии поступает в организм с углеводной пищей.
Анализируется таблица 2 и 3 (см.приложение).
Вопрос учителя: «Назвать продукты, содержащие белки, жиры и углеводы?»
«Какой мясной продукт содержит углеводы?» Чем это объясняется?
Назвать функции печени.
Очень важная проблема – правильная организация питания. Избыточное питание – одна из причин ожирения, которая является причиной многих заболеваний.
Учащиеся называют причины ожирения:
- Избыточное питание
- Неправильный режим приема пищи
- Еда на ночь
- Увлечение углеводной пищей (в организме углеводы превращаются в жиры)
- Нарушение деятельности желез внутренней секреции (демонстрируется рисунок, см. В приложении – это результат нарушения деятельности щитовидной железы).
В процессе беседы учащиеся формулируют основы правильного питания:
- питаться разнообразно
- питаться регулярно 3-4 раза в день
- не жадничать в еде
- пища должна быть витаминизированной в течение всего года
Заключительная часть урока – разноуровневый контроль знаний: учащиеся 1 уровня знаний выполняют биологический диктант (см. в приложении), 2 и 3 уровня отвечают на вопросы теста (вопросы прилагаются).
Графический диктант
Правильный ответ -
Неправильный ответ ^
- Белки –основной строительный материал клеток.
- В пищеварительном тракте белки расщепляются до глюкозы.
- Продукты расщепления белков в клетках выделяются через почки, легкие и кожу.
- Углеводы расщепляются до глюкозы.
- Сахарный диабет возникает только при избыточном употреблении сладкого.
- Животные и растительные жиры взаимно незаменимы.
- Глицерин и жирные кислоты всасываются в кровь.
- Минеральные соли человек употребляет в основном с растительной пищей.
- Ожирение вызывается неумеренным употреблением не только жиров и углеводов
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ. ВЫДЕЛЕНИЕ.
- В органах пищеварения не расщепляются
- А - углеводы
- Б - вода и минеральные соли
- В - жиры
- Г - белки
- Белки расщепляются в
- А - пищеводе
- Б - ротовой полости
- В - печени
- Г - желудке, кишечнике
- Синтез свойственных организму белков из аминокислот осуществляется в
- А – клетках
- Б – желудке
- В – кишечнике
- Г – печени
- Глюкоза в организме –
- А – основной источник энергии
- Б – источник минеральных солей
- В – источник воды
- Г – источник витаминов
- Конечные продукты окисления органических веществ –
- А – вода и углекислый газ
- Б – аминокислоты
- В – глицерин и жирные кислоты
- Г – глюкоза
- В организме невосполним недостаток
- А – жиров
- Б – углеводов
- В – белков
- Г – глюкозы
- В состав тел живой и неживой природы входят одни и те же химические элементы, что доказывает
- А – единство живой природы
- Б – единство неживой природы
- В – единство живой и неживой природы
- Г – различия живой и неживой природы
- Пластический обмен – это
- А – синтез органических веществ из неорганических
- Б – окисление органических веществ
- В – синтез минеральных веществ
- Г – окисление минеральных веществ
- энергетический обмен – это
- А – синтез органических веществ из неорганических
- Б – синтез минеральных веществ
- В – окисление органических веществ с освобождением энергии
- Г – окисление минеральных веществ
- С энергетическим обменом связано
- А – накопление органических веществ
- Б – поступление кислорода в организм
- В – образование органических веществ
- Г – выделение кислорода
- Углекислый газ удаляется из организма через
- А – кожу
- Б – поры тела
- В – почки
- Г – легкие
- Люди не могут обходиться только растительной пищей, так как
- А – в ней мало углеводов
- Б – в ней нет жиров
- В – в ней нет белков
- Г – растения не содержат всех необходимых аминокислот
- Витамины участвуют в образовании
- А – гормонов
- Б – ферментов
- В – белков
- Г – нуклеиновых кислот
- Много витамина С содержится в
- А – семенах бобовых растений
- Б – печени
- В – плодах шиповника
- Г – рыбьем жире
- Много витамина Д содержится в
- А – плодах шиповника
- Б – капусте
- В – печени
- Г – плодах смородины
- При недостатке витамина С развивается
- А – цинга
- Б – «куриная слепота»
- В – расстройство деятельности нервной системы
- Г – рахит
- При недостатке витамина А развивается
- А – рахит
- Б – расстройство деятельности нервной системы
- В – «куриная слепота»
- Г – цинга
- При недостатке витамина В1 развивается
- А – цинга
- Б – расстройство деятельности нервной системы
- В – рахит
- Г – «куриная слепота»
- При недостатке витамина Д развивается
- А – цинга
- Б – расстройство деятельности нервной системы
- В – «куриная слепота»
- Г – рахит
- Конечные продукты распада удаляются из организма
- А – только через почки
- Б – только через легкие
- В – только через кожу
- Г – через легкие, почки, кожу
- Орган выделения
- А – почки
- Б – желудок
- В – печень
- Г – сердце
- Процессы окисления органических веществ с освобождением энергии протекают в
- А – хлоропластах
- Б – митохондриях
- В – ядре
- Г – рибосомах